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かつおの和風たたき
①かつおは塩で全体をまぶし、40分位冷蔵庫
 に置く。
②塩の付いたまま強火で周りをあぶる。
③たっぷりの酢に2を30分間漬けおく。
④酢の中で塩を洗い一口大に切り、盛り付けた
 上に貝割れ大根、みじん切りのねぎ、生姜、
 ニンニクを散らし、好みのぽんず、醤油で食
 べる。
おすすめレシピ
アクアパッツァ
標準和名:カツオ

地方名:ホンガツオ・マガツオ(伊豆諸島)、カツウ(八丈島)

分布:伊豆・小笠原諸島全海域で漁獲される。
   

漁法:主として曳縄

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タカベ